La confection et décoration de sablés de A à Z – Perfectionnement – 32 heures

Intermédiaire

32 heures

Présentiel

Avec Camille, votre spécialiste

Sablés décorés

Objectif

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OBJECTIFS Pédagogiques

● Maîtriser toutes les textures avancées de glaçage royal pour des décors haute précision.
● Réaliser des sablés artistiques et complexes : personnages, portraits, logos, scènes illustrées.
● Gérer les écritures professionnelles : typographies fines, calligraphie, logos manuscrits.
● Utiliser des outils de projection pour une reproduction fidèle des illustrations.
● Peindre des visages réalistes avec profondeur, ombrages, expressions et détails.
● Créer un projet final complet, combinant toutes les techniques avancées.
● Produire des créations parfaitement finalisées, harmonieuses et équilibrées, prêtes pour la vente.
● Garantir des conditions de travail conformes aux normes d’hygiène et HACCP.

CONTENU DE LA FORMATION

MODULE 1 — Normes professionnelles & optimisation de production

● Mise à jour avancée : HACCP, hygiène renforcée, organisation professionnelle.
● Méthodes d’optimisation : gestion du temps, workflow pour commandes complexes.

MODULE 2 — Pâte sablée perfectionnée

● Texture professionnelle selon projet (visages, logos, pièces fines).
● Astuces pour des bords nets et une cuisson parfaitement uniforme.

MODULE 3 — Glaçage royal expert : textures avancées

● Création du glaçage haute précision : textures ultra fines et textures 3D.
● Couleurs professionnelles : métalliques, nacrés, pigments complexes.
● Étude approfondie des textures :
● Techniques de remplissage des poches pour une précision parfaite.

MODULE 4 — Glaçage avancé appliqué : logos & personnages complexes

● Reproduction de logos d’entreprise (précision & cohérence).
● Personnages cartoon / illustrés multi-couches.
● Gestion du séchage avancé pour éviter les craquelures.

MODULE 5 — Travail au vidéoprojecteur / rétroprojecteur

● Projection et reproduction fidèle de motifs avancés.
● Alignement, symétrie, gestion des proportions.
● Méthode professionnelle pour copier un personnage ou un logo au trait parfait.

MODULE 6 — Illustrations complexes & textures

● Effets de matière (vêtements, cheveux, métal, marbre, textures créatives).
● Intégration d’ombres pour donner du volume.

MODULE 7 — Écriture & typographie avancée

● Glaçage spécial écriture ultra fluide.
● Lettrage : calligraphie, logos manuscrits, typographies fines et épaisses.
● Travail aux feutres alimentaires pour micro-détails.
● Effets d’ombre, brillance, épaisseur.

MODULE 8 — Peinture sur sablés : visages réalistes

● Théorie des couleurs réalistes (teint, ombrages, lumières).
● Création des volumes, ombres et transitions.
● Travail du regard, bouche, nez, cheveux.
● Expressions faciales & finesse des traits.
● Utilisation des couleurs métalliques pour accents.
● Réalisation d’un visage complet (niveau expert).

MODULE 9 — Projet final professionnel

Réalisation d’un set de sablés avancé au choix :
● Portrait réaliste
● Personnage complexe
● Logo d’entreprise détaillé
● Scène illustrée complète
● Thème événementiel (mariage, naissance, corporate)

MODULE 10 — Analyse, corrections & conseils pro

● Analyse technique personnalisée
● Corrections point par point
● Recommandations professionnelles
● Conseils pour créer une gamme propre à son style
● Astuces pour vendre / photographier / présenter les créations

Programme complet

Camille, Votre formateur.rice

Intermédiaire

Présentiel

32 heures

Individuel ou collectif

Demander un devis

PUBLIC CIBLE

● Professionnels de la pâtisserie souhaitant perfectionner leurs compétences en décoration de sablés pour offrir des créations personnalisées et complexes (personnages, logos, illustrations).
● Artisans pâtissiers ou entrepreneurs désirant proposer des produits artistiques et sur-mesure pour des événements (mariages, anniversaires, événements d’entreprise).
● Amateurs passionnés de décoration pâtissière cherchant à améliorer leur niveau et à maîtriser des techniques avancées (glaçage royal, peinture, typographie).
● Graphistes ou créatifs souhaitant étendre leurs compétences artistiques vers la décoration alimentaire.

Prérequis

Avoir déjà participé à une formation en confection et décoration de sablés

DURÉE DE LA FORMATION ET MODALITÉS D’ORGANISATION :

32 heures – 4,5 jours
– En présentiel : de 1 à 4 stagiaires maximum
– Sur site : de 1 à 4 stagiaires maximum

LIEU DE LA FORMATION

– En présentiel : 3 Rue Auguste Pellet, 30000 Nîmes
– Possibilité de formation sur site.

DÉLAI D’ACCÈS

Pour une formation en présentiel, les inscriptions doivent être réalisées 2 semaines avant le début de la formation.
Pour une formation sur site, les inscriptions doivent être réalisées 1 semaine avant le début de la formation en fonction des disponibilités des 2 parties.
Pour une formation en distanciel, les inscriptions doivent être réalisées 1 semaine avant le début de la formation.

TARIF

sur devis

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation dans les meilleures conditions.