La confection et décoration de sablés de A à Z – 30 heures

Colorants alimentaires : types, marques, différences
● Comparaison des colorants en gel, liquide et poudre.
● Explication des marques recommandées et leurs spécificités.
● Techniques de mélange des colorants pour obtenir des teintes parfaites.

Découverte des différentes textures de glaçage
● Textures de glaçage pour les contours, le remplissage (« flooding ») et les détails en relief.
● Expérimentation des textures pour une prise en main optimale.

Techniques de remplissage et préparation des poches à douille
● Remplissage et ajustement des poches avec différentes textures.
● Utilisation des douilles pour des effets variés, changement rapide des couleurs.

Entraînement aux textures de glaçage avec feuilles d’exercices
● Pratique des contours, remplissage et détails avec feuilles d’exercices.
● Perfectionnement de la pression et du mouvement de la poche.

Conservation du glaçage : méthodes et durée
● Techniques de conservation pour prolonger la durée de vie des glaçages.
● Astuces pour éviter la décoloration et le dessèchement des textures.

Techniques de décoration : contours et remplissage de sablés
● Application des contours sur les sablés pour des lignes nettes.
● Techniques pour un remplissage lisse et homogène.

Apprentissage du « wet on wet »
● Introduction à la technique « wet on wet » pour créer des motifs dans le glaçage frais.
● Effets possibles : marbré, pois, motifs floraux simples.

Techniques de séchage pour un fini lisse et brillant
● Astuces pour accélérer le séchage sans compromettre la brillance.
● Solutions aux problèmes de bulles et fissures dans le glaçage.

Travail des détails : fleurs, feuilles en relief
● Création de fleurs et feuilles en glaçage pour des détails en relief.
● Pratique des techniques de superposition et travail en couches.

Techniques de dentelle et broderie sur sablés
● Réalisation de dentelles délicates et motifs de broderie.
● Utilisation de glaçages de consistance fine pour un effet de broderie.

Réalisation de cannage et autres techniques en relief
● Techniques de cannage pour donner de la texture.
● Autres effets en relief, tels que les tissages et les perles de glaçage.

Préparation du glaçage pour l’écriture
● Texture idéale pour une écriture fluide et nette.
● Comparaison des différents types de typographies en glaçage.

Exercices d’écriture avec poche à douille : typographies variées
● Pratique de plusieurs styles d’écriture : bâton, calligraphie, lettres attachées.
● Exercices pour améliorer la précision et la constance des traits.

Utilisation du vidéoprojecteur pour la précision
● Introduction au rétroprojecteur pour reproduire motifs et écritures complexes.
● Ajustements pour des résultats précis.

Décoration à partir de projections : reproduction de motifs et écritures
● Pratique de décoration assistée par projection.
● Reproduction d’écritures et motifs à partir d’images projetées.

Utilisation de feutres alimentaires et couleurs métallisées
● Introduction aux feutres alimentaires pour des détails fins.
● Techniques pour appliquer des couleurs dorées, argentées, rose gold.

Finalisation des sablés des premiers jours
● Revérification de chaque sablé.
● Ajustements finaux et application des techniques apprises.