La confection et décoration de sablés de A à Z – 32 heures

Colorants alimentaires : types, marques, différences

• Comparaison des colorants en gel, liquide et poudre.
• Explication des marques recommandées et leurs spécificités.
• Techniques de mélange des colorants pour obtenir des teintes parfaites.

Découverte des différentes textures de glaçage

• Textures de glaçage pour les contours, le remplissage (« flooding ») et les détails en relief.
• Expérimentation des textures pour une prise en main optimale.

Techniques de remplissage et préparation des poches à douille

• Remplissage et ajustement des poches avec différentes textures.
• Utilisation des douilles pour des effets variés, changement rapide des couleurs.

Entraînement aux textures de glaçage avec feuilles d’exercices

• Pratique des contours, remplissage et détails avec feuilles d’exercices.
• Perfectionnement de la pression et du mouvement de la poche.

Conservation du glaçage : méthodes et durée

• Techniques de conservation pour prolonger la durée de vie des glaçages.
• Astuces pour éviter la décoloration et le dessèchement des textures.

Techniques de décoration : contours et remplissage de sablés

• Application des contours sur les sablés pour des lignes nettes.
• Techniques pour un remplissage lisse et homogène.

Apprentissage du « wet on wet »

• Introduction à la technique « wet on wet » pour créer des motifs dans le glaçage frais.
• Effets possibles : marbré, pois, motifs floraux simples.

Techniques de séchage pour un fini lisse et brillant

• Astuces pour accélérer le séchage sans compromettre la brillance.
• Solutions aux problèmes de bulles et fissures dans le glaçage.

Travail des détails : fleurs, feuilles en relief

• Création de fleurs et feuilles en glaçage pour des détails en relief.
• Pratique des techniques de superposition et travail en couches.

Techniques de dentelle et broderie sur sablés

• Réalisation de dentelles délicates et motifs de broderie.
• Utilisation de glaçages de consistance fine pour un effet de broderie.

Réalisation de cannage et autres techniques en relief

• Techniques de cannage pour donner de la texture.
• Autres effets en relief, tels que les tissages et les perles de glaçage.

Préparation du glaçage pour l’écriture

• Texture idéale pour une écriture fluide et nette.
• Comparaison des différents types de typographies en glaçage.

Exercices d’écriture avec poche à douille : typographies variées

• Pratique de plusieurs styles d’écriture : bâton, calligraphie, lettres attachées.
• Exercices pour améliorer la précision et la constance des traits.

Utilisation du vidéoprojecteur pour la précision

• Introduction au rétroprojecteur pour reproduire motifs et écritures complexes.
• Ajustements pour des résultats précis.

Décoration à partir de projections : reproduction de motifs et écritures

• Pratique de décoration assistée par projection.
• Reproduction d’écritures et motifs à partir d’images projetées.

Utilisation de feutres alimentaires et couleurs métallisées

• Introduction aux feutres alimentaires pour des détails fins.
• Techniques pour appliquer des couleurs dorées, argentées, rose gold.

Finalisation des sablés des premiers jours

• Revérification de chaque sablé.
• Ajustements finaux et application des techniques apprises.